喚醒塵封的記憶

說說那些我與馮天興的故事

　　對于一座城市而言，老字號是城市歷史的特殊載體。舊時的回憶、習俗的延續，乃至一個街區的變遷，都能夠在老店發展歷程中找到細枝末節的佐證。馮天興燒雞，用它獨特的清真風味鐫刻著這座城市歷史與記憶，溫暖了一代又一代人。

　　徐州，是烹飪鼻祖彭祖的故里，被譽為“中華食都”，留下了大量寶貴的彭祖飲食文化、養生文化等遺產。彭祖“藥食同源，以食養生”的養生文化的精髓，影響著一代代的廚藝大師，而”馮天興“就是其中的重要代表之一。徐州，千百年飲食傳承之典范，以美食展現文化特色，以美食講述美好生活，南來北往的人們在味蕾的激蕩中相知、相聚。

　　“馮天興”由來

　　“馮天興”燒雞為江南一代名廚馮世舶創制于清乾隆二十二年（1757年）的南京白下區一帶，他獨創了“要想燒雞香，八料加老湯”的燒雞烹飪秘籍，深得愛新覺羅·溥儀的堂弟溥佐的喜愛，食用“馮天興”燒雞后贊不絕口，欣然題字“馮天興”，寓意“天賜興旺”，還將“馮天興”燒雞獻于皇上，從此名聲大振，其墨寶一直保留至今作為門店招牌。

　　民國時期，“馮天興”北徙彭城，1934年銅山教育局編撰的《徐州游覽指南》有二府街馮天興的記載，是官方對徐州美食的推薦，作為中外人士來徐游覽購買特產的貼心導航。1989年12月10日“馮天興”進行了商標注冊。

　　“馮天興”成績單

　　上世紀八十年代，馮家人推著流動食品車恢復生產，因是老字號，產品質量好、信譽高，生意非常紅火。那時人們逢年過節、走親訪友、托人辦事，能送上一只馮天興燒雞真是一件很有面子的事。近年來獲得各類政府及美食獎項：

　　2014年，馮天興燒雞烹制技藝被徐州市人民政府公布為市級非物質文化遺產名錄

　　2023年11月被江蘇省人民政府公布為省級非物質文化遺產名錄

　　2017年12月徐州市商務局認定馮天興為徐州老字號

　　2023年9月獲徐州地標美食稱號

　　八代人匠心傳承，二百年家宴鹵味，為中華家宴之必選，伊斯蘭清真食品之瑰寶。

　　“馮天興”故事征集

　　今年是馮天興載入《徐州游覽指南》90周年，改革開放恢復生產40周年，馮天興也從街邊流動食品車，到街邊門店，再到進入大型超市，從家族絕技成為徐州老字號，徐州市非物質文化遺產，江蘇省非物質文化遺產。四十年來，馮天興帶著數代人的集體記憶，見證了徐州美食業發展的過程。為此，“云動文旅”決定舉辦“喚醒塵封的記憶-說說我與馮天興的故事”活動，尋找您所知道的馮天興的故事，包括老照片、歷史記錄故事、馮天興美食的故事等。

　　歡迎您把馮天興的故事講給大家聽。

1934年馮天興載入《徐州游覽指南》

2004年徐州歷史文化叢書《徐州風情》對馮天興的記載

如您有關于馮天興的故事

歡迎提供

供稿請聯系劉玉芝13914899928

　　文章來源：云動文旅